Miałam okazję wypróbować różne tradycyjne bułgarskie smaki:
Lokum – to tradycyjny bułgarski deser, który swoją konsystencją przypomina coś pomiędzy żelkami a galaretką, posypaną obficie cukrem pudrem. Szczególnie smakują mi te z dodatkiem migdałów lub orzechów.
Kiufteta (кюфте) – okrągłe kotleciki, których nazwa pochodzi od arabskiego słowa kofta. To bardzo popularne danie przyrządza się z mieszanki mięsa mielonego oraz przypraw.
Kebapczeta – podłużne kotleciki z mielonego mięsa uformowane w kształt kiełbasek. Przygotowuje się je na grillu z dodatkiem kminu rzymskiego, cebuli, czosnku oraz posiekanej natki pietruszki.
Caca – małe rybki (szprotki) panierowane w całości i smażone w głębokim tłuszczu niczym frytki. Każdy, kto spędza urlop nad bułgarskim morzem, powinien ich spróbować. Ponoć zimą każdy Bułgar marzy o trzech rzeczach: morzu, cacy i zimnym piwie.
Kisjełe mljako – bułgarski odpowiednik naszego zsiadłego mleka lub gęstego jogurtu. Powstaje z mleka krowiego lub bawolego przy udziale specyficznych kultur bakterii. Dodaje się je między innymi do wypieku domowej banicy.
Kawa z kawomatów – automaty z kawą (często marki Lavazza) stoją tam praktycznie na każdym kroku, a serwowany z nich napój jest po prostu wyśmienity.
Lody na wagę – popularny i pyszny deser, idealny na upalne dni.
Najceniejsze jest to, że miałam okazję przekonać się, jak smakuje prawdziwa bułgarska kuchnia. Wszystko dzięki Sjejce i Angełowi – przyjaciołom moich rodziców, którzy mieszkają w miejscowości Biała nad Morzem Czarnym w Bułgarii. Mają oni własny ogród, pełen warzyw i owoców dojrzewających w bułgarskim słońcu, a Sjejka przygotowuje z nich pyszne, regionalne potrawy. Zresztą to właśnie w Białej mam swoje korzenie – – kliknij
Jadłam przeróżne potrawy przygotowane przez Siejkę:
Sałatka szopska – przyrządzana z pokrojonych ogórków, pomidorów, papryki i cebuli z dodatkiem słonego sera sirene.
Banica – tradycyjny bułgarski placek z cieniutkiego jak papier ciasta filo, przekładany białym serem sirene (obecnie można spotkać też wersje z mięsem, parówką, szpinakiem lub na słodko) i pieczony w piecu.
Grillowana papryka – może być czerwona albo żółta, ważne, aby była mięsista. Gospodyni opieka ją na piecu elektrycznym, a gdy zmięknie, ściąga z niej skórkę. Następnie zalewa ją olejem, octem, czosnkiem i soli. Po schłodzeniu smakuje genialnie.
Szaszłyki – przygotowywane z piersi kurczaka lub jagnięciny pokrojonej w kostkę i nadzianej na szpikulec.
Cukinie – smażone w plastrach i podawane na zimno z sosem czosnkowym oraz koperkiem.
Deser morelowy – lekki deser na bazie jogurtu.
Autor zdjęć – Anna Receptananude.pl