Poznań
Rogal świętomarciński to wielkopolski niepodległościowy przysmak, pieczony z okazji Dnia Świętego Marcina. Znakiem charakterystycznym tego ciastka jest słodkie nadzienie z białego maku. Przed pieczeniem jego końcówki zwijane są, na kształt „rogów woła”. Tradycja ta wywodzi się jeszcze z czasów pogańskich, gdy podczas jesiennego święta składano bogom, ofiary z wołów. Kościół łaciński przejął ten zwyczaj, łącząc go z postacią jadącego na koniu św. Marcina a dokładniej konia i jego kopyt. Kształt ciasta miał nawiązywać do podkowy, którą miał zgubić koń św. Marcina – kliknij!
Zjedliśmy rogale, upieczone w:
– Cukierni Szwarc na Jana Pawła II we Wrześni. Jest to najstarsza wrzesińska cukiernia, która działa już 144 lat. Obok ciast wypiekanych na starych recepturach pojawiają się nowe wypieki. W cukierni panuje niezwykły wystrój, krzesła, stoliki i lada z witryną pochodzą z lat 20. Jest też piękne stare pianino.
Rogale Marcińskie były świeżutkie, pachnące i pomimo, że wypełnione czarnym a nie białym makiem, były wyśmienite. Po zakup tych rogali ustawiła się bardzo duża kolejka klientów.
– Cukierni Magdalenka na Placu Powstańców Wlkp. 3 w Swarzędzu. Została założona w 1982 roku przez Małgorzatę Nowak – Mistrza Cukiernictwa. Po latach stała się symbolem gminy Swarzędz. Serwowane są w niej desery, ciastka, babeczki, pączki, gorąca czekolada, lody domowe, no i oczywiście pyszne rogale Marcińskie.
– Piekarnio – Cukierni Liczbańscy na ul. 28 Czerwca 1956 r. nr 173 w Poznaniu. Zajmuje się wypiekiem Rogali świętomarcińskich już od początku istnienia firmy, czyli od roku 1934
Bydgoszcz
Nie tylko Poznań ale też Bydgoszcz serwuje rogale. „Bydgoskie rogale” na pierwszy rzut oka są podobne do „marcińskich”, jednak nieco się różnią. Bydgoskie to drożdżowe ciasto przekładane masłem, nadziewane białym makiem, migdałami, miodem, ładnie polukrowane i posypane orzeszkami włoskimi – wyjaśnia Andrzej Winiarski, piekarz z Cukierni Sowa.
Autor zdjęć – Anna Receptananude.pl